Pektín:Pektín je polysacharid extrahovaný z ovocia a zeleniny. V kyslom prostredí môže vytvárať gél s cukrami. Sila gélu pektínu je ovplyvnená faktormi, ako je stupeň esterifikácie, pH, teplota a koncentrácia cukru. Pektínové gumy sú známe svojou vysokou transparentnosťou, hladkou textúrou a odolnosťou voči kryštalizácii cukru.
karagénan:Karagénan je polysacharid extrahovaný z morských rias. Dokáže vytvoriť gél s vynikajúcou elasticitou a vysokou transparentnosťou pri nízkych teplotách. Sila gélu karagénanu je ovplyvnená faktormi, ako je koncentrácia iónov, pH a koncentrácia cukru. Karagénové gumy sa vyznačujú silnou elasticitou, dobrou žuvateľnosťou a odolnosťou voči rozpúšťaniu.
Modifikovaný kukuričný škrob:Modifikovaný kukuričný škrob je typ kukuričného škrobu, ktorý prešiel fyzikálnym alebo chemickým spracovaním. Môže vytvárať gél s dobrou elasticitou a vysokou transparentnosťou pri nízkych teplotách. Sila gélu modifikovaného kukuričného škrobu je ovplyvnená faktormi, ako je koncentrácia, pH, teplota a koncentrácia iónov. Modifikovaný kukuričný škrobgumičkysú známe svojou silnou elasticitou, dobrou žuvateľnosťou a odolnosťou voči kryštalizácii cukru.
Čas odoslania: 12. september 2023
